Ｆｌａｖｏｒｓ　ｏｆ　Ｏｋｉｎａｗａ　

　　　　　　沖縄の男は豆腐に目がない。
　　　　　豆腐とそばの話になると熱くなる。

宮里千里さんが書いていらっしゃるように、豆腐はできたて
ほやほやのアチコーコーがなんといっても一番らしいが。

豆腐に少々の塩をふってフライパンで
「ちゃら（Chaw＝炒めた）みかした」だけのおつまみ
を中の町の某スナックで食したアジアンフレイバーズの
マスターがその美味しさにいたく感動し工場で購入して
きたのが写真の豆腐です。


大きくてどっしりした大豆がギッシリって感じの豆腐です。













これが豆腐製造工場です。車で5分くらいの極めて
近いこんなところにあったなんて！







このシンメーナービで豆腐が作り出されます。
　　　　　　　　　　　







豆腐工場の入り口です。








しかしスナックのおつまみに焼き豆腐ですよ皆さん！

でも考えてみたら泡盛にはスクガラスをのせた豆腐が
つまみとして供されrわけだから、ミスマッチではない
わけですよねえ。スナックのおつまみとして。

味付けは塩だけ、フライパンで焼き付けるだけの
シンプルな料理だけに豆腐本来の味が際立つのでしょうね。

スーパーで豆腐が売られるようになる前の、ご近所で
アチコーコー豆腐が買えた時代の男性は島豆腐の本当の
味をよ～く知っているようですね。